Colli Euganei dans le plat : bigoli « al torchio » avec ragoût court

 

Un plat traditionnel vénitien à déguster à l’Europa Terme Boutique Hotel

Au cœur des Collines Euganéennes, entre collines verdoyantes, vignobles soignés et sources thermales, même la cuisine devient une expérience. Ici, le goût rencontre l’histoire, et chaque plat raconte l’âme du territoire.

À l’Europa Terme Boutique Hotel d’Abano Terme, la tradition gastronomique locale prend vie à travers des plats authentiques, préparés avec des ingrédients sélectionnés et de la passion pour le territoire. L’un des plus appréciés? Les bigoli au pressoir avec ragoût de la cour, un hommage à la cuisine vénitienne et aux saveurs

Bigoli « al torchio » avec ragoût court : la recette du Chef

Un premier plat qui raconte la richesse de la cuisine rurale vénitienne, réinterprété avec équilibre et attention aux détails.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de bigoli frais
• 80 g de ragoût de poulet ou poulet
• 80 g de sauce au canard
• 80 g de ragoût de pintade
• 200 ml de bouillon végétal
• 1⁄2 verre de vin blanc sec
• 1 carotte
• 1⁄4 d’oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge des Collines Euganéennes
• Sel et poivre

Procédure:

1. Faire sauter la carotte et l’oignon finement. Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive extra vierge à feu moyen.
2. Ajouter les viandes blanches finement hachées (poulet, canard et pintade). Lorsque la poêle aura repris de la température, diluer avec le vin blanc.
3. Laissez cuire pendant environ une heure à feu moyen, en ajoutant le bouillon de légumes peu à peu pour garder la sauce douce.
4. À la fin de la cuisson, salez et poivrez.
5. Cuire les bigoli dans de l’eau salée abondante, égoutter légèrement al dente et sauter dans la sauce à feu vif pour bien mélanger le condiment.
6. Au goût, vous pouvez compléter avec une couche de persil frais haché.

 

Des saveurs vénitiennes au cœur du bien-être

À l’Europa Terme Boutique Hotel, chaque plat est conçu pour offrir aux clients une expérience gastronomique authentique dans les collines Euganéennes. Notre cuisine met en valeur les ingrédients locaux, les recettes traditionnelles et la saisonnalité, apportant le meilleur du territoire.Notre restaurant fait partie intégrante de l’expérience du séjour : bien-être, détente et goût se rencontrent dans un voyage sensoriel entre saveurs et panoramas euganéens.

 

Venez savourer les Collines Euganéennes dans l’assiette

Pendant votre séjour à Abano Terme, vous pourrez :

• Savourez des plats typiques de la Vénétie préparés avec des ingrédients locaux
• Découvrir les vins DOC et DOCG des Collines Euganéennes
• Vivre une expérience de détente, bien-être et cuisine locale

📧 Pour réserver votre séjour, écrivez à europa@europaterme.it
📞 Ou appelez le (+39) 049 8669544